大葱羊肉馅主料：羊肉克，胡萝卜80克，香菜30克，花椒水30克辅料：香油、蚝油、生抽、葱、姜做法：羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎剁馅过程中分四到五次加入花椒水剁匀将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可将香菜、胡萝卜切细末将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料芹菜猪肉馅用料：猪肉g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙做法：猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可白菜猪肉馅

用料：

猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把

做法：

花椒粒用毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)

洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）

菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）

牛肉韭黄馅用料：牛肉（上脑部位）1斤、韭黄6两、大葱1两、姜末、花椒粉、五香粉、盐、白糖、香油、味精做法：绞好的牛肉上脑，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精用筷子往一个方向搅，直到搅匀三鲜饺子馅用料：猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉做法：香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫黑木耳我选用的一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦玉米鲜肉馅用料：玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量做法：所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲（加水为了馅料湿润好吃）然后放入提前准备好的蔬菜碎，搅拌均匀五彩素饺子馅用料：鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3匙；鸡精2匙；十三香3匙；香油3匙做法：鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）西葫芦鸡蛋馅做法：西葫芦洗净擦丝。倒些食用油拌匀防止出汤儿。如果不放心，也可以先用盐腌15分钟，用豆包布将西葫芦包上，攥出水分再拌馅。鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。将鸡蛋放入西葫芦丝中，加入盐和香油拌匀。小贴士：蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水，准备开始包之前再放盐拌匀。我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。肉馅鲜香饺子馅用料：肉末g；韭菜一把；鸡蛋一个；虾皮一把；盐三分之二小勺；香油一勺；姜末适量；葱碎适量；五香粉适量；十三香适量；粉丝一个；木耳碎适量；干香菇七朵；黄瓜碎适量；味达美适量；熟花生油一勺做法：把纯瘦肉剁成泥（家里有绞肉机的话可以绞成肉馅），肉泥中加入味达美继续剁，直到味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦。香菇猪肉胡萝卜饺子用料：新鲜香菇60克；胡萝卜克；猪五花肉克；饺子皮45张；鸡蛋1个（50克）；葱15克；姜2克；料酒3克；鸡精1.5克；盐3克做法：将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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