田园诗意生活

上一期我们介绍了让人们爱恨交织的香菜，外带补充的冷知识，你是不是对香菜有了新的认识？香草之旅的倒数第二期，我们为您带来——莳萝（其实在此之前小编对这种香草也没有太多认识）

基本信息

Basicinformation

莳萝，一二年生草本，高60-90厘米，出苗后30～40天采收，外形有点像茴香，但茴香发甜，莳萝味辛，可鲜食也可做香料，烹鱼去腥。

拉丁名：AnethumgraveolensL.

英文：Dill

科属：伞形科莳萝属

别名：土茴香洋茴香

形态特征

花：复伞形花序，花淡黄，无花被，花期5-8月，3月下旬至4月上旬开花；

叶：叶轮生，三回羽状全裂，叶片嫩绿色、羽毛状；

种子：分生果椭圆扁平状，主棱外还有两翅状侧棱，棕黄色，果期7-9月，10月中、下旬种子成熟；

生长习性

光照温度：莳萝不耐霜冻，喜充足阳光，耐半阴，阳光不充足导致生长稀疏；

土壤：微酸性(pH5.0-8.2，均6.5)排水良好的土壤，贫瘠的沙质环境也可以；

水分：不喜过多的水，耐干旱，浇水见干见湿，过度浇水，可能会变黄；

分布：原产地中海地区和俄罗斯，我国东北、甘肃、浙江、广东、广西等地均有栽培；

应用价值

Applicationvalue

食用方法

1、味道和香气与香芹近似但是更加强烈并带有清凉的芳香气味；辛香甘甜，性温，主要起增香作用；

2、被称为“鱼之香草”新鲜茎叶可做料理、泡菜，在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎，适用于炖类、海鲜等佐味香料，有促进风味功效；

3、花和果实可作香料添加剂制作精油或糕点等，还可以用于沐浴、插花等；

4、莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等；

TIPS：

需加热的莳萝佐料需煮烧10min以上才能发挥莳萝的最大风味。

药用功效

在《本草纲目》中，列入了所有的香辛料，许多香辛料被李时珍评为“可蔬、可和、可果、可药”，其中莳萝的药用功能：温脾胃、开胃散寒、行气、解鱼蟹毒。含丰富维生素及矿物质，助消化、缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。多用作食油调味，有促进消化之效用。

栽培技术

Cultivationtechniques

繁殖方式

播种和扦插繁殖，播种繁殖为主。

1、播种时间：4月至5月，地面直接播种；

2、种子处理：用冷水或40-50℃温水浸种4至5天；

3、种子直播：每3到4周循环播种使莳萝得以持续收获；

4、间苗定苗：不适合移苗，播种后10至14天，拔去脆弱和损坏的幼苗，同时保证苗距30-45cm；

5、追肥培土：莳萝不需要频繁施肥，添加少量的肥料即可；使用容器种植莳萝时，每个月用半强度液体肥料给植物施肥；

病害虫害

根腐病、茎腐病、黄萎病和蚜虫；

植株搭配

Collocation

植物搭配

吸引：食蚜蝇、寄生蜂等多种益虫；

驱除：卷心菜蚜虫、蜘蛛螨、南瓜椿象。招引番茄天蛾及其幼虫，因此能为西红柿分忧，利于西红柿生长（但成熟的莳萝会阻碍西红柿的生长，需要定时修剪莳萝以免植物开花，或在开花前将莳萝安置到另一个区域）；

同伴：是葱科植物、甘蓝、玉米和黄瓜的好伙伴，可促进甘蓝的健康生长；

注意：不要和胡萝卜科蔬菜和葛缕子种在一起（同一植物家族的成员，很容易进行异花授粉。莳萝也可能阻碍附近胡萝卜的生长），也要避免和胡椒、土豆、茄子、胡荽叶、薰衣草种植在一起。

［结语］

虽然莳萝在西餐中运用更广泛，但它的外表看起来非常像茴香，你知道怎样区分这两者吗？后台回复“莳萝与小茴香”你就能知道啦！我们的香草之旅马上迎来最后一期啦，但是别担心，我们将会在香草之后开启新的可食植物篇章，也请别错过哟。

编辑：Leo纳豆草花房

校核：草花房

愿你我共同