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1：排骨海带汤

主要材料：

猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒

制作工艺：

第一步：排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

第二步：放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

第三步：摆盘装饰即可

注意：

1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火。

慢慢煲才有味。

2：蜂蜜豉油烤猪肋排

主要材料：

西班牙猪肋排4根（约克），有机小土豆克。

调料：

冰糖老抽20克，烧汁20克，蜂蜜30克，高汤50克，花椒3克，大料5克，香叶2克，桂皮5克。

制作工艺：

第一步：将所有调料混合，以小火熬制，至香味出、汁浓稠时，离火放凉。

第二步：猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空后，用75度水温加热六小时。

第三步：取出猪肋排，进烤箱用度烤制，期间频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可。

第四步：小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟，晾凉后一开二，放于烤肉架上烤出网纹，做配菜装饰即可。

第五步：摆盘装饰即可

3：东北酱骨头

主要材料：

排骨，棒骨，脊骨，葱姜蒜干，树椒，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒粒

调料：

白糖，鸡粉，盐，老抽

制作工艺：

第一步备料：葱切大段、姜切大片、准备好调味料。

第二步焯水：锅中烧水、下入骨头，焯好后捞出冲水。

第三步压制：高压锅中烧水，下入桂皮香叶小茴香甘草花椒粒干树椒另起锅加底油，下入白糖熬糖色倒入高压锅中，在另起锅加底油，加入葱姜炒香倒入高压锅中，下入骨头，加入糖、鸡粉、盐、老抽，压制25分钟出锅盛盘。

第四步：摆盘装饰即可

4：醉排骨

颜色金黄，味香甜酸辣俱全。

主要材料：

双汇肋排、大蒜头辅料：鸡蛋白、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。

制作工艺：

第一步：将排骨切成长方块。

第二步：将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

第三步：开温火热猪油锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

第四步：将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

第五步：摆盘装饰即可

5：腐乳烧排骨

主要材料：

排骨，腐乳2块，腐乳汤2大勺，料酒3大勺，砂糖1勺，八角一枚，桂皮两块，花椒十余粒，蒜4-5瓣，姜4-5大片

制作工艺：

第一步：排骨洗净切成小块；烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮3-5分钟，用勺子撇去血沫子，捞出沥干水份。

第二步：在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油，至两面略有焦黄盛出。

第三步：留底油放入花椒爆香后盛出，放入八角和桂皮，爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入锅中翻炒一下。

第四步：将两块酱豆腐和1勺酱豆腐汁混合均匀倒入锅中翻炒一下，加入一些开水、2勺料酒、1勺老抽、1勺糖，翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火顿40分钟以上，最后大火收汤汁后即可。

第五步：摆盘装饰即可

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！