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所以很多人喜欢在自家花园里既种玫瑰、又种草莓、还种西葫芦，并且每周都对这些植物念赞美诗，期望它们茁壮成长，最后的用处大都是吃：

玫瑰调成玫瑰果酱，草莓配上牛奶冰淇淋，而西葫芦则可以煎也可以做汤。

尤其是他们也很爱在家里种一些各色的香草，做菜的时候随便摘一簇下来，就是现成的香料或点缀。

是的，热爱香草的人还会希望厨师把每一种香草都做成冰淇淋，这样就可以痛快淋漓地把那些回味无穷的优美香味一次都尝个够了。

今天，小喵为大家准备了一篇香草干货帖，教你认全十种最适合在夏天吃的香草，最后附上几道经典香草料理，来一起掉进这些让人欲罢不能的夏日香气中吧。

◇薄荷◇

Mint

●据说古代酒神的弟子们会用薄荷叶编织头饰，以防喝醉。

●泡茶，还是做菜，甚至于放在冷水里浸泡毛巾，用起来都有一股清新无比的味道，暑意全消。

●薄荷对甜品也有很大的提味作用，尤其和巧克力是绝配。想家里自己弄薄荷巧克力很简单，摘一片薄荷叶子跟薄片巧克力一块儿送进嘴里就可以了。

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◇罗勒◇

Basil

●气味更浓烈，更特殊，也有人叫它紫苏或者九层塔的。

●最经典的吃法是做西红柿奶酪沙拉。一片罗勒叶，一片奶酪，再加一片西红柿，洒上些许橄榄油，就是一道非常爽口的夏季凉菜了。

●嗜吃罗勒的人，绝对会爱上罗勒叶子做的冰淇淋或者冰霜。

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◇莳萝◇

Dill

●香气近似于香芹，但更强烈，有点清凉味，味道也是辛香甘甜。

●西元81年，法兰克王国的君主查理曼大帝还曾下旨全国广栽此种植物，也是有点儿任性。

●最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥或做盘饰，也会加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、芋头和海鲜。

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◇牛至◇

Oregano

●相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引着很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。

●牛至与罗勒一起，被称为是给予意大利菜独特香味的两大黄金用料。

●牛至用在食物中时，是常与番茄、乳酪搭配，又因时常撒在披萨饼上，所以又名披萨草。

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◇迷迭香◇

Rosemary

●迷迭香拉丁文意是“海中之露”，真是不管中文名英文名还是外星文名，都感觉好听到爆，

●散发的清香气味也很能清心提神，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

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◇鼠尾草◇

Sage

●它是男性香水很重要的原料之一。（←咦，跑题了……

●带有些甜味及茴香、樟脑的香味，非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪，有时也会加入葡萄酒、啤酒、茶和醋当中。

●味道浓烈，用量不宜太多，以免掩盖其他配料的味道。

●不耐高温，所以也不宜长时间烹制，最好是在烹制过程即将结束的时候再加进去。

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◇龙蒿◇

Tarragon

●龙蒿有特殊的淡淡八角香、夏季嗅来特别清爽，很适合运用在鸡肉，鱼肉及蛋类的料理里。

●常见的是应用在醋(如tarragonvinegar龙蒿醋)、奶油(如tarragonbutter龙蒿奶油)、芥末(如tarragonmustard龙蒿芥末)、美乃滋等各种酱料的调配上。

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◇百里香◇

Thyme

●很早的时候就作为一种香料蔬菜、蜜源植物出现在人们的生活中。

●在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，加一些百里香粉，可以除去腥味，增加菜肴的风味；腌菜和泡菜时加入百里香，也能提高它们的清香。

●古希腊有个传说，思春的少女只要在衣裳上绣上百里香的图样，或身上配带一株百里香，便意味著要寻找爱人，等待追求者的示爱。害羞的男人，只要喝杯百里香茶，听说就能鼓起勇气，追求所爱。

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◇香菜◇

Coriander

●爱的人超爱，不爱的人只想远离十万八千里。

●独特的香味被用的很广泛，非常能刺激食欲。

●香菜叶在高温加热后，体积会显著缩小，所以通常不炒或煮，一般是别的汤菜入盘之后，才把切碎的香菜撒在上面。

●香菜籽则完全相反，晒干之后，在油里炸过才易出味。印度菜肴中还喜欢把香菜籽磨成粉来用。

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◇欧芹◇

Parsley

●味道清新温和，有浓郁的香草味。

●欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员，它的特殊香味可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香，给菜式增色增味。

●适合的食材有意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

首先请给你家的薄荷剔个小平头只取叶子60g

将择好的薄荷叶洗净晾干

加清水g用搅拌机搅碎

过滤掉渣滓留下薄荷汁加入15g低粉混合搅匀，注意不要出现粉疙瘩阴天拍照就是这么暗落落的

牛奶、奶油、炼乳、砂糖放入锅中小火熬制0分钟左右，直至呈现淡淡的黄色并有一点浓稠的状态。倒入薄荷汁继续熬制3分钟左右。这时酱汁会变得更加浓稠并且开始冒泡。关火。熬制期间必须全程小火并且不停搅拌，可以带上手套以免烫伤。

冷却后装瓶密封冷藏即可非常适合拿来抹面包、拌酸奶吃

原料：

煮牛奶：香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火。

打发蛋黄：蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散

混合蛋黄与牛奶：将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。

加热混合物：将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了。

过滤混合物：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。

冷却：大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时。一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固

打发淡奶油：6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可。PS：这时候已经是晚上了，拍照效果不是太好，大家对付看吧。

混合鲜奶油与冷冻物：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易。

冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次，右边图片是最后一次搅拌后的图片。

原料：

准备原材料，海鱼洗净用厨房纸拭干抹净，其余材料称重备用；

整只柠檬擦屑待用；

百里香去茎留叶，捣碎，小茴香切碎；

混合百里香叶、小茴香碎、柠檬屑，倒入1大勺橄榄油，拌均匀；

将上一步骤的混合物抹在鱼身内外，肚子里面也要均匀抹到，放入冰箱腌制半小时；

另起一个大碗，放入一个蛋的蛋清，与1勺白酒（或料酒）混合均匀后倒入所有粗盐，继续拌均匀；

烤盘垫锡纸，先在锡纸上薄薄铺一层与蛋清拌均匀的盐，把鱼放上去后，再在鱼表面覆盖一层厚厚的盐，密封严实；

烤箱05度上下管预热；

5分钟后预热完毕，将鱼带烤盘放入烤箱中层；

正式烤温：上下管00度，烤箱中层烤30分钟；

30分钟后连同烤盘取出，注意戴防烫手套；

用刀背敲开盐层，在鱼上淋少许橄榄油，挤柠檬汁一起淋在鱼肉上，或直接整盘上菜，或取出全鱼，配少许蔬菜装盘食用。