你再主动一点点我们就有故事了

最肆意的消夏方式，是待在自家里，“短裤、凉拖、光膀子”刷夜宵，悠游自在。

从南到北，夜宵界头牌非小龙虾莫属。不过，被复杂调味料掩盖的街边重口味，十三香、麻小、蒜香等，老套又不健康。

了解小龙虾的养殖环境吗？加工工艺呢？你所知不多，吃的也不放心。

这个夏天，是时候为“肆意放心地消夏”来一次口味和安全的升级。

不畏的老朋友“寻找田野”一直在寻找原产地的优质美食，此前备受大家好评的四喜良粽就是他们的出品。

这一次，他们又带来了口感绝对让你惊艳的：花雕冰醉小龙虾。

美女厨神花四年时间研制，

古法配方，创新料理，口感与众不同

夏日晚上在家来一盘这样的花雕冰醉

非常的干净，腹白、腮白、肉白，虾黄饱满

吃过的小伙伴们都对此评价超高：

1

还原小龙虾最本真的味道

寻找田和钻研熟醉产品的朱佶熠合作开发“花雕冰醉小龙虾”，师法“无锡太湖醉蟹”的酒醉老配方，创新于西式料理中植物香料的运用。

“师古不泥古”的方式重新定义了清口、安全又便携的“花雕冰醉小龙虾”。

四年前，朱佶熠开始准备研发“花雕冰醉小龙虾”。

那时，她在江苏餐饮标准研发中心做熟醉系列项目牵头人，对“熟醉”料理有深入理解，希望借此工艺制作一款独特口味的小龙虾。

倪瓒编著的古书《云林堂饮食制度集》给了朱佶熠还原食物本色的灵感，也让她对自己的料理方式更加坚定。

▲倪瓒元代四大画家之一，“史上最洁癖画家”，被石涛等巨匠引为鼻祖。倪瓒家富，博学好古，喜欢研究食物。这位元代名世的人间烟火气息如同其人，傲然自足，抱朴守真。

《云林堂饮食制度集》记录了无锡特色饮食，鱼、虾、蟹、螺的料理，其中一道酒煮蟹法：“加入葱椒纯酒入盐少许，于砂锡器中重汤顿熟啖之。”

只有好的食材，才敢坚守“抱璞”的姿态——还原食材真实的味道。

2

选用中国最好的盱眙清水小龙虾

为了寻找优质的“清水小龙虾”，我们驱车五个小时，近公里，到访了生态小龙虾之都——江苏省盱（xu）眙（yi）县。

山水大道上，行道树中的小龙虾雕塑千姿百态，像守城卫士。所以，有趣的地域像有趣的人，都有行走于世的独特风格。

第十七届盱眙国际龙虾节盛况空前，港台内地明星空降到此狂吃小龙虾。

▲明星微博截图

盱眙县地处中国四大淡水湖之一的洪泽湖水域，近邻5A级的洪泽湖湿地公园。多亩的龙虾池塘连城一片，鸟儿在水面上不时地飞掠，塘中水草丰茂。

虾农通过“虾稻共生”模式养殖——稻田养虾，虾养稻。根据水温变化，虾农们每隔10天轮换一次水。小龙虾杂食水中的螺丝、伊乐藻、水花生等水草。

我们在这片水域的清水龙虾中精挑细选，保证每一只虾鲜活，重量35到45克，虾身腹白、腮白、肉白。

▲大规格生态小龙虾，身长同iphone6尺寸

3

这个小龙虾Q弹爽滑，夏日独家配方

花雕冰醉小龙虾，顾名则可见其义。

小龙虾煮熟，后冰镇，再卤醉。

看似不难，但套一句常用语，确切的总结应该是，“简约而不简单”。剔除华而不实掩盖本味的表象，把功夫用在细节上。

▲熟醉是盛行于江南的传统小吃口味。只凭借酒香、甜味、咸味，达到“咸出头、甜收口，鲜为本”的味觉体验。

为了制作这款独特的“花雕冰醉”小龙虾，她和江南大学博士一起研发独家配方。也曾师从无锡湖滨饭店60多岁的老厨师长浦师傅，学习传统太湖醉蟹。

香

独家配方：

市场上风靡的各种调味料搅拌的小龙虾已经麻木了我们的味蕾，主角不是小龙虾，而是食客不知来源和名字的香精、油脂等各式加工调料品。

▲名厨数十次的配方调试

但花雕冰醉小龙虾的选材还原食材本色，丰富口感。

▲采用五年原浆花雕酒，酱油及数十味香料熬制而成

卤

传统工艺：

朱佶熠曾获法国蓝带奖学金大赛大中华区前15名，她以西餐的料理为灵感，在传统的酒醉中加入了十几种香料，迷迭香，百里香，桂皮，八角，白蔻，丁香，香叶，小茴香，草果来增加风味。

新鲜的小龙虾经过专业的清洗，蒸煮，放凉，浸泡等38道繁琐的制作工艺。

口感层次丰富，入味及佳。

鲜

味蕾体验：

除了香料，醉卤基酒选用定制款五年陈花雕原浆。工艺上“冰镇”处理后，“花雕冰醉小龙虾”入口弹性、劲道。

抛开虾肉，肉质鲜嫩爽口Q弹。

虾皇饱满，粒粒皆臻品。

这款“清嘴”的花雕冰醉，前味鲜甜；中味柔和花雕酒香；后味，馥郁的中式香料；果香和松枝香的清气，余味悠长。

每一份虾都有合格的质检报告。

成品的醉虾采用严格的真空包装，方便安全。

当然，好吃的东西要大家一起分享，这款花雕冰醉小龙虾自己吃送朋友都是不错的选择哟。

一盒小龙虾很快被大家瓜分完了，吃完都想马上下单再买2盒！

▲每只虾都经过严格的挑选，净重在50g上下

要知道，在外面吃的一盘冰镇小龙虾，没有近块可吃不到的啊！

相信这一道“花雕冰醉”小龙虾，一定可以迷倒你。

寻田精选

“花雕冰醉”小龙虾

?盱眙生态小龙虾，水源洪泽湖；

?规格7～9钱，腮白、腹白、肉白；

?大厨研发四年，传统熟醉口味还原生态小龙虾的美味；

?配料中十几种天然香料，五年陈花雕酒，可供您二次卤制其它食材。

价格

4~6钱

总重g净虾g

不畏精选售价：69元

总重g净虾g

不畏精选售价：元

7~9钱

总重g净虾g

不畏精选售价：99元

总重g净虾g

不畏精选售价：元

花雕冰醉小龙虾食用Tips

顺丰冷链配送，真空包装的冰镇小龙虾拆开即食，口感清润；

当然，除了美味的小龙虾，担任米其林三星餐厅总厨超过十年的他，拿出了这片肉与你分享。↓↓↓

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