今天麦兜又来教大家“硬菜”的做法了！今天的主角是羊肉。红烧羊肉煲、羊肉抓饭、孜然羊肉……羊肉的神仙吃法，都在这了！

//食材//

羊肉、葱、料酒、白胡椒粉、蒜、生抽、蚝油、醋、糖、淀粉、孜然粉

//步骤//

1、g羊肉卷化冻展开；1根大葱洗净切斜圈；蒜瓣切片，备用。

2、热锅冷油，蒜片爆香，再放入化冻好的羊肉卷，快速翻炒，加1勺料酒烹香。

3、羊肉卷变色时，放入葱圈炒出香味，加2勺生抽、1勺蚝油，少许淀粉、糖、白胡椒粉和孜然粉继续快速炒匀。

4、溜边倒入半勺醋，炒匀后关火盛出。

嫩爽可口的葱爆羊肉完成！超超超下饭！

//食材//

大米、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、盐、生抽

//步骤//

1、g大米洗净浸泡半小时，半根胡萝卜、半根黄萝卜切粗条，半个洋葱切丝备用。

2、g羊腿肉切块冷水入锅焯水备用。

3、热锅冷油倒入洋葱丝煸出香味后，加入萝卜条和羊肉翻炒均匀。

4、锅中加入1大勺盐和2勺生抽烧开。

5、锅底刷一层油，倒入大米和1大碗水，倒入炒好的洋葱丝、萝卜条和羊肉。

6、大火烧开转中小火煮30分钟。

锅巴版羊肉抓饭完成！

//食材//

羊腿肉、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮草果、花椒、干辣椒

//步骤//

1、g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。

2、1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时。

红烧羊肉煲完成！

//食材//

羊腩、洋葱、番茄、孜然粉、小茴香、白胡椒、糖、橄榄油、蒜头、辣椒粉

//步骤//

1、洋葱、番茄切丁备用，羊腩切块备用；

2、羊腩放进热水锅中汆烫。羊肉膻味重，热水中汆烫可以去膻味。烫好后用清水清洗。

3、适量蒜头、洋葱、番茄放进搅拌杯里打成番茄糊。然后将羊肉、番茄、洋葱都放到碗中。

4、小茴香、孜然粉、辣椒粉、蒜头、橄榄油、盐、糖、白胡椒加入碗中腌制羊肉。然后将腌制好的羊肉放进锅里。

5、羊肉在铸铁锅中煨炖。大火煮冒烟后转小火，炖煮90分钟后就可起锅。

无水孜然羊肉完成！

//食材//

羊排、土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、生姜、洋葱、辣酱、花椒、鸡精、油、淀粉、盐、白糖

//步骤//

1、将羊排切成段，将蔬菜切好

2、在热锅里倒入油，可在油里添加适当的糖

3、油熟好后，将羊排倒进锅里翻炒，翻炒到羊排上色（5-8分钟）；加土豆

4、翻炒2-3分钟，加入胡萝卜、大蒜、生姜翻炒，后加入适量的盐，然后加水到覆盖食材

5、盖上锅盖，待土豆熟了（筷子能插进去），加入切好的辣椒和葱

新疆特色红烧羊排出锅！

//食材//

羊腿排、土豆2个、青萝卜1条、胡萝卜2条、葱白1截、酱1块、花椒、盐等

//步骤//

1、羊肉冷水下锅，等到羊肉初步变色，加入切好的土豆、胡萝卜等；

2、加入切好的碎西红柿和盐。水开后，根据口味加入其他调味品。

3、盖好锅盖炖，直到胡萝卜和羊肉都炖熟。

清炖羊肉完成！

//食材//

羊肉、土豆、萝卜、红薯、白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜、花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐

//步骤//

1、肉切成块状，把切好的羊肉放入热锅底（将肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐等佐料

2、将萝卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料；然后将红薯放在萝卜上，再次加入上述佐料；最后放上土豆，再次加入上述佐料；

3、同上，依次再加入白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱等

4、所有菜放入锅内后，再次加入佐料，加入克左右水，盖上锅盖炖，大火10分钟，小火30分钟，炖熟后把青菜放到锅里。

大功告成，一份羊肉炖三鲜出锅！

这些羊肉的神仙吃法，

赶紧试一试吧！

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