本文作者：AakashDudhmande(印度)

翻译整理：Tiger

中国传统五香粉的经典配方，为同等比例的丁香、肉桂、小茴香籽、八角及花椒等五种香料的混合。五香粉平时可用于烹饪，更简单的用法是在进餐时候撒于菜肴之上即可。它的目的是平衡所烹饪食物的阴阳属性，同时也用到了这些香料所具有的酸、甜、苦、咸、辛的五味特征。根据中医五行学说，酸、辛、苦、甘、咸五种味道与五脏有着特定的“亲和性”。《黄帝内经·素问·宣明五气篇》说道：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”。养生的目的是协调脏腑,平衡阴阳。可通过运用香料的“五味”，内调五脏六腑,平衡阴阳,达到养生保健的目的。

让我们看看这些香料的各种好处：

1

丁

Clove

香

从东方的香料之岛（摩鹿加群岛）到西方的荷兰，丁香具有将近年的悠久历史。可追溯最早有贸易记录的时间是公元前年。许多传统将丁香视为一种生命力的象征，在孩子出生那天种植一棵丁香树，是摩鹿加群岛非常古老的传统。丁香在现代医药中虽不常见，但它曾经被用来作为天然的止痛剂，可让食物的消化运动更加轻松顺畅。它具有很棒的甜味与芳香风味，可改善口臭及口腔卫生。同时也有益于脾、胃及肾的健康。

2

肉

Cinnamon

桂

肉桂的种类繁多，其运用的历史始于公元前多年（年以前），它也被用于对神灵的祭祀中。从亚洲的印度海岸及中国内陆、到非洲的埃及、再到欧洲的威尼斯，皆可见肉桂广泛用于多种用途，它也是最昂贵和交易最频繁的香料之一，在公元年左右，其价值超过当时白银的15倍。在烹饪中，丁香能佐以食材香甜辛辣的味道。对于糖尿病患者有诸多益处，同时它还具有良好的抗癌特性和自然排毒效果。

3

茴

Fennel

香

茴香兼具香与甜的味道特征，有数百年的使用历史。公元年，第一任神圣罗马帝国国王查理曼大帝，强制宣布在王国之内的所有菜园必须种上茴香。从古代希腊到当今法国人的厨房里，茴香被用于多种烹饪用途。它富含B族维生素及纤维，有助于提高食物的消化及营养的吸收，并能控制食欲。对于便秘及痔疮的治疗也有所帮助。

4

八

Staranise

角

原产于中国西南部的八角，被用于印度奶茶、罗马香料蛋糕及美国根啤。八角的甜味及淡淡的酸味儿使得它在有多种烹饪中受宠。它是一种利尿剂（让尿液增多），有助于减轻腹泻与月经痉挛。常见的抗流感病毒药物，也因八角强大的抗病毒特性而从中提取盐分作为制药原料。在印度广泛的将八角粉末添加于饭后奶茶，以助于消化，它还能减少腹胀及胃痛的问题。

5

花

ChinesePepper

椒

从中国的四川、湖南到南美洲，花椒都拥有庞大的拥趸。花椒只是花椒植物的果壳，并非属于胡椒科家族的一员，然而阿拉伯及葡萄牙商人把它当作麻椒进行大量交易，进而为世人所熟知。花椒因含有很多抗氧化剂而具有很多健康益处，可疗愈伤口，促进消化。

如以上所见，这些香料作用于消化系统的诸多方面：丁香之于嘴；肉桂之于胰腺；小茴香及花椒之作用于胃肠，八角作为解毒剂，以改善腹胀与胃胀。它们可创造一个均衡的饮食，恰当的消化我们所吃的食物及吸收其营养。

有这五种香料的辅助，可以让你的食物更加美味且健康哦！

五香与五味的对应关系

五味五行五脏等对应关系

作者简介：

AakashDudhmande,

BScinBiomedicalSciencefromDelhiUniversity

MDinAlternativeMedicinesfromIndianBoardofAlternativeMedicines

Heispresentlyconductingaresearchprojectonspicefromhealth,medical,culturalandhistoricalperspectives

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