油条在有些地方是过年才能吃到的一种面食美食，很多人喜欢吃，却不会做。在这里我们简单说一下它的制作方法，看看自己是不是可以把它做出来。

油条准备的食材及比例：

面粉1.5斤，茴香粉3克，鸡蛋克克，食盐10克，小苏打粉8克，安琪酵母粉10克，味精2克，白糖5克，植物油60克，辣椒粉2克，水分克。

制作步骤：

1，按照上述配比，准确称量上述食材。称量好之后，放着备用。

2，混合和面：把上面辅料小料混合均匀，将干净的容器中倒入鸡蛋、和水分搅拌均匀，水分温度根据季节不同而有变化，夏季常温水就可以，冬季水温在35度到40度合适。将面粉和其他混合好的小料一并倒入进行和面，和面过程中多次少量的加入植物油，和面后的面团要求有任性有光泽。手能扯开而不断为最佳。

3，摔面：将和好的面团拍打压实，来回摔拍，以确保出来的油条硬度和口感。

4，醒发：夏季醒发1.5-2个小时，冬季醒发2-4个小时。

5，成型：将醒发好的面团放在干净的案子上，案子上提前抹好油。把面团再次和面后分割成小面团。按自己的需要切成一定长度的形状。

6，油炸：温度度—度，油炸时间1-1.5min。如果要吃焦的油条成型的时候切的薄一点，如果要吃那种肉多的油条，成型时候面切厚一点，适当的降低油温，时间适当的延长一些就可以了。

7，储存：成型好的油条可以放凉之后装在密封的袋子里，然后放在冰箱里冻起来，什么时间使用了再拿出来热一下即可。略冻一下的油条显得更脆一些。

以上做法可能存在着不当的地方，还请包涵！具体还要根据实际情况而适当的而调整。

和好的面面团表面要光滑。醒发时候要盖上保鲜膜。

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