中科白癜风医院践行公益事业 http://hunan.ifeng.com/a/20170626/5773085_0.shtml
经常在网上看到南方的网友调侃：“北方人怎么过什么节都要吃饺子？冬至吃饺子，十五吃饺子，除夕吃饺子，隔三差五就要吃顿饺子！”身为北方人的小小要申辩下，不是因为过节才吃饺子，还是因为喜欢吃而找个由头来吃。你想想，冬天冷飕飕，在家煮上一锅热乎乎的饺子，蘸着特制的辣椒香醋小料，这一口一个得多香，吃饱后再喝碗原汁原味的饺子汤，两字形容：满足！北方人吃饺子看中馅料，最常见的馅料莫过于韭菜和茴香，但在冬天家家户户都更偏爱白萝卜，一是便宜，几毛钱一斤，吃再多也不心疼；二是营养，民谚有言：“冬吃萝卜赛人参，不劳医生开处方”，冬季的萝卜是营养最好的时候，此时不吃真是有点亏了；三是好吃，由于萝卜自身的结构造就了它特别容易入味的特点，用来做饺子馅鲜香味美，香嫩多汁，好吃极了！萝卜做馅很多朋友都会将它提前焯烫下，一是去除多余的水分，二是去除萝卜的苦味，其实这样做是错的，通过焯水的萝卜营养大部分会流失到水里，虽然去除了味道，但营养却大打折扣，所以今天小小教大家最正确的萝卜馅调制方法，不仅鲜香入味，营养还不流失！特点——鲜香入味，鲜嫩多汁，营养丰富[食材]：白萝卜1根，猪肉克，鸡蛋1个，大葱1根，面粉克。[调料]：料酒10克，生抽10克，老抽5克，食盐13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。[制作流程]：第一步：白萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝再用刀剁碎，将萝卜碎放入盆中，加入8克食盐搅拌均匀，静置15分钟。第二步：猪肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1个鸡蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食盐，2克花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。第三步：将腌制好的萝卜碎放入笼布，用手挤干萝卜中多余的水分，同时将挤出的萝卜汁留在盆中备用。将萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀。第四步：大葱洗净后剁碎，放入萝卜肉馅中搅拌均匀。第五步：最后在肉馅中加入10克芝麻香油，搅拌均匀即可。第六步：盆中克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁和面，如果萝卜汁不够用，可以加入适量清水。第七步：将面团揉好后醒发10分钟再次揉制，就变得十分光滑柔软了，做饺子皮的面团建议和的软一些。第八步：将面团搓成长条，分割成大小相等的面剂，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出一个饺子皮，放上调好的馅料。第九步：用自己习惯的手法将饺子包好即可。第十步：锅中倒入适量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待锅中的水沸腾后加入少许冷水，再次沸腾后再次加入冷水，反复两三次直至饺子全部漂浮在水面即可捞出。——1、用盐将萝卜中的水分杀出，即可以去除萝卜的味道也可以去除萝卜的多余的水分，同时将萝卜汁用于和面，让萝卜的营养充分的覆盖在饺子皮中，做到营养不流失。2、将所有的调料入味到纯肉馅中，吃起来更鲜美。3、煮饺子的时候点2-3次冷水，可以让饺子内外受热更加均匀，更易成熟。小小有话说——这样做出来的鲜香入味，香嫩多汁，也最大程度地发挥了萝卜中的营养，李时珍曾说萝卜是“蔬菜中最有利者”，生食萝卜汁也有治疗咳嗽的效果，如此做出来的饺子不仅鲜美解馋，营养也不流失，喜欢吃饺子的朋友不妨试试。各位食友们，关于萝卜水饺你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）腊月冬补要吃它，我家一年吃百斤，炖肉都没它抢手，现在吃正当季蒸馒头时加把“它”，远离三高，控制血糖，家里老人要多吃它是补血“第一汤”，隔2天喝一次，补虚又降压，强体壮身好过冬


转载请注明地址:http://www.xiaohuixianga.com/xhxcjjg/11924.html