老一辈经典下酒菜，花生米加半袋盐一炒，越嚼越香，放半月都酥脆

过年是中国人最隆重的节日，也是个热闹的节日，不但年夜饭家人聚会，好久不见亲戚朋友也要聚一聚，准备几道下酒小菜，把酒言欢谈天说地，不知不觉便已微醺，相约下次再聚。

现如今生活条件好了，下酒菜那也是多种多样，什么卤牛肉、酱肘子、凉拌猪耳朵啥的，那都是下酒“硬菜”。

但像我老父亲老一辈人眼里，有多少下酒菜，也少不了一碟花生米，花生米就是酒桌上的主角，喝一口白酒，来几颗花生米，越嚼越香，就再来一口酒，有了花生米，喝上半斤白酒不在话下。

花生米很多人会用油炸的做法，好吃是好吃，但容易上火，而水煮的方法但是不上火，吃起来又没那么香了。

今天给大家分享一道五香花生米，不油炸不水煮，采用盐来炒熟的方式，相对来说更好操作，不然直接炒很容易炒糊掉，其实这个做法，很像我们小时候，用沙子来炒花生米是一个道理。

这样炒出来的花生米，又香又酥脆越嚼越香，放在密封容器里保存，半个月都没问题，过年提前多炒一些，来客人直接装盘非常省事。

所用食材：花生米约克，食盐半袋

所用调料：五香粉，八角，香叶，桂皮，小茴香

制作步骤：

1、花生米冷水清洗一遍，再浸泡3分钟，控水捞出。

2、在花生米里加1小勺五香粉，一点小茴香，桂皮、八角各1个，两片香叶搅拌均匀腌制一会。

3、炒锅烧至微热倒入半袋食盐，把花生米也放进来。

4、然后开始不停的翻炒，刚刚开始的时候，花生米比较潮湿盐会沾在表面，火候为中火略偏小一点来炒。

5、待炒制一会后，随着水分的蒸发，花生米表面开始干燥，食盐也就脱落了，这时候开始转为小火继续炒。

6、大约10分钟左右，能听见花生米“霹雳巴拉”的响声，捡一个花生米搓掉红皮，看见里面已经微微发黄，这时候就可以关火了。找个筛子将花生米过滤出来，晾至凉透就会很酥脆了，可放在密封的容器里保存，半个月是没问题的。

7、所用的食盐也不能浪费，晾凉后保存起来，下次再炒花生米还可以继续使用。

这道五香花生米酥脆喷香，关键是做法简单，喜欢喝酒的做下酒小菜，当然女士和小朋友可做小零食，学会提前炒上一些，无论年夜饭还是过年招待客人，都是非常方便的。

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