这星期居家简出，没去市场补货。正好有朋友送的南瓜和冰柜里找到了超市买的羊肉片，就来尝试一下不一样的咖喱口味。咖喱炖羊肉！夏天多吃这个菜，比牛肉滋补，比猪肉香，全家人都抢着吃！

南瓜咖喱炖羊肉

材料：

羊肉片：g

蕃茄：小型4个，g

南瓜丁：g

洋葱：1/2个，切碎

姜：一段约3公分长，切末

蒜：4办，切末

辣椒：一根，去籽切小段

咖喱香料：

印度咖喱2大匙

小茴香子：1小匙，磨碎

肉桂粉1/4小匙

豆蔻粉：小匙

辣椒粉：小匙

原味优格：g

月桂叶：2片

高汤：cc

盐适量

做法：

Step1.番茄去皮去籽，切小丁备用。

Step2.南瓜也切小丁备用。

Step3.热油锅，先将洋葱末炒软。

Step4.加入姜、蒜、辣椒末，一起炒香。

Step5.续加入咖喱香料，也将它炒一下，这样才会香。

Step6.放羊肉片炒到变色微熟，放入番茄丁续炒一下。

Step7.加入高汤、月桂叶、南瓜丁，大火煮滚后，小火炖煮1.5-2小时。加南瓜的作用一方面增加汤汁的丰富层次，中和一下辛香料的味道，一方面利用南瓜的淀粉让汤汁变浓。

小火慢炖，煮了快2小时，南瓜跟番茄都化掉了。这次高汤的量多了一些，所以汤汁没有预期的浓稠。如果喜欢稠稠的咖喱，可以将高汤量减到CC或是在炒香料时，加入2大匙的面粉一起炒。8.起锅前加入优格，拌匀入味，就可盛盘。清爽的咖喱香味融合着南瓜和优格浓厚的滋味，配上有点微辣的口感，搭着米饭吃，最搭了！