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如今，是带鱼最为肥美的时候，带鱼怎么吃才够味?

在普陀，新鲜带鱼用简单家常的做法就能让你大大的得到满足。吃货们，准备好了吗？

大家都知道，鱼肉当中甘油丰富的蛋白质，我们在日程生活中会经常吃鱼，鱼的种类也是比较多的，有很大一部分人都喜欢吃带鱼，因为带鱼的刺比较少，而且味道还非常的香，很受大家的欢迎。

但是很多人是喜欢吃炸带鱼的，但总是炸不好，很多人都是把带鱼切好直接下锅炸就可以，但是这样会让炸出来的带鱼又腥又碎，还不好吃，感觉软趴趴的，根本不像饭店里炸出来的外酥里嫩。

炸带鱼，用面糊还是淀粉？大部分人都用错了，难怪带鱼不香不酥脆

先将带鱼入水清洗干净，刮掉表皮的磷脂。

在带鱼的身上切上刀口，刀口的深度不要太深，刀口间隔1厘米左右，这样能更好的腌制入味。

将切好的带鱼放入碗中，放入切好的生姜、葱段、少许食盐，胡椒粉、料酒，腌制10分钟。

10分钟后，把腌制好的带鱼挑出，准备一碗玉米淀粉，把带鱼逐个裹上淀粉，淀粉能使炸出来的带鱼口感更脆。

锅内倒油，油温5成热转小火一个一个下入带鱼，不要一起放，一起放会粘在一起。

带鱼炸至两面金黄后捞出，这个时候带鱼虽然熟了，但还不够焦酥，需要复炸一下。

油温升到6成热，再次下入带鱼复炸30秒就可以出锅了。

ps：在锅中加入适量的食用油，等到油温5成热的时候把带鱼放进锅中炸，直到把带鱼炸至金黄色即可捞出，这样外酥里嫩的炸带鱼就做好了，我们在炸带鱼的时候，千万别直接下油锅，一定要多加一步。

那就是在炸带鱼之前要用生姜，耗油，料酒，盐腌制30分钟，这样会让带鱼更加的入味，裹上面粉和蛋清，是为了让带鱼吃起来更加酥，还有一点就是生姜和料酒是可以去除腥味的，这样炸带鱼的方法你学会了吗？

炸带就做好了，这样做出来的带鱼两面焦黄鲜亮，口感酥脆，喜欢的朋友可以在家试试。香炸带鱼是一道家常菜肴。带鱼肉厚刺少，营养丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，尤其适老人、儿童食用。成品外酥里嫩，口味鲜美广受全国各地人们的喜爱。

带鱼含有的卵磷脂是构成神经组织的中药成分，它能够舒缓神经，消除大脑疲劳，提高记忆力。

卵磷脂还能修复受损脑细胞，延缓大脑衰老，防止老年痴呆症。同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。

增强免疫力

带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，所含蛋白质为优质蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋补品，经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。

带鱼不宜和什么一起吃

1、牛油、羊油

带鱼不可用牛油、羊油煎炸。

2、甘草、荆芥

带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。

原料：带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、生抽、蒜、姜。

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制5分钟；

2、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

3、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜，下入炸好的鱼段；

4、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

5、汤汁基本收干时，撒上葱花香菜即可。

原料：带鱼、盐

1.选用新鲜的舟山带鱼，把带鱼去内脏，洗干净备用；

2.根据个人的咸淡口味，用盐水或是干盐腌制带鱼几个小时，捞出挂在通风口；

3.大约挂三四天，把鱼切成段就可以蒸着吃了。

主料：带鱼一条、白萝卜半个辅料：细香葱生抽冰糖高汤盐姜老抽料酒

1、带鱼去头去尾，清洗干净后剪成小段，两面用刀斜切出纹。

2、锅坐在火上，放入植物油（3汤匙），待油温到五成热，转中火下带鱼，煎到两面金黄。控油备用。

3、白萝卜去皮，切成细丝。

4、锅中再次放油（2汤匙），油热后放入葱姜蒜爆香，之后放入煎好的带鱼，烹入老酒。

5、放入白胡椒粉、鸡粉、盐、生抽和少许的水，水刚刚与带鱼持平即可。

6、大火烧开水之后转中火，炖煮2分钟后加入白萝卜丝，焖到完全熟透为止。

主料：带鱼辅料：面粉、花椒、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蒜、姜、葱

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2.切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

主料：新鲜带鱼，雪菜

1.将带鱼去头去尾，切成段，并将雪菜切成末

2.先将锅加热，后放入冷油。3.下带鱼，过油15秒后浇水4.待水煮开后，用汤勺捞去水上白色漂浮物。5.放入雪菜，使雪菜完全盖住带鱼6.放入少许，盐，味精，醋7.盖上锅盖，闷四五分钟，便可出锅上桌

(注：烹饪时用雪菜完全盖住带鱼，可以去除带鱼的腥味，使带鱼更加入味)

带鱼营养分析：

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼适合人群：

一般人群均能食用

1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

来源：网络

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