继手工凉皮和蛋糕之后，油条也被提上了日程！今儿终于实现啦～步骤看起来有一点点繁琐，但实际操作起来非常简单～而且成功率很高！满足了在家吃油条的小愿望，味道不输外面任何一家早餐店！再磨个豆浆搭配一下那就太完美啦！快来试试看吧～

空心油条

图文

tgcyy

高筋面粉克蛋液20克水70克泡打粉3克食用油12克盐1克

1.混合所有原料，和成面团。2.面团抹油，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚。3.不必揉面，把面团拉长，切成小段。4.两两重叠用筷子在中间压一下。5.锅里油烧热，以后把油条面坯拉长，放入锅里油炸。6.油条浮起，不停地用筷子翻动，帮助油条膨胀。7.炸至油条金黄即可捞出。8.掰开看下，真的空心哦！

小窍门：

醒好的面团一定不要揉。

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鸡蛋油条

图文

烟雨心灵

面粉约克酵母3g小苏打1/4小匙鸡蛋1个植物油约15ml水适量

1.面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。2.打入一个鸡蛋。3.先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。4.再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。5.加1勺植物油。6.下手揉成光滑偏软的面团。7.表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。8.第二天早上发好的面团取出。9.面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。10.切成二指宽的条。11.再把每条对半切开。12.摞在一起，用筷子在中间压一下。13.全部做好。14.盖上纱布，松弛几分钟。15.松弛好后拉长。16.油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。17.炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

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迷你油条

图文

简单是快乐的

面粉g鸡蛋1个高效酵母粉4g盐3g白糖5g玉米油15g温水90g

1.准备材料。2.温水加酵母粉、盐、糖搅拌均匀，打入鸡蛋打散，放入面粉，揉成面团有点粘手没关系，接着加入玉米油揉光滑均匀。3.包保鲜膜或者放入食品袋，放冰箱冷藏过夜。4.早上案板抹油，面团分两份，擀面杖擀长条，盖保鲜膜醒发20分钟。5.每份面团切16份，一共32份。6.两份捏在一起拉长12、13公分左右，两块面团作16根油条。7.用小的不粘锅炸所以油条做的短，油加多点中火炸制，油条很快膨胀鼓起，两面金黄色漂浮在油面上就可以捞出控油。8.依次炸完。9.上桌了，中空酥脆，香酥可口。

小窍门：

面团比较软，整个制作过程案板和手上要抹适量油，便于操作。

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茴香小油条

图文

一溪月

面粉适量花生油适量盐适量小茴香适量

1.小茴香炒出香味儿。2.在蒜臼里稍微研磨。3.碗内倒入温水，放适量发酵粉溶化。4.盆内适量面粉。5.适量花生油，盐，卤好的小茴香。6.倒入酵母水，用筷子搅成絮状。7.揉成光滑面团，放温暖处发酵。8.发好的小茴香面团。9.蜂窝非常明显。10.取适量面团排气。11.擀成约10厘米宽长条。也可以再短些，我油倒的少，切太长在锅内易炸不开。12.切成小细条。不建议切太宽，一炸会膨胀，太宽。13.中间太长我从中间切开了。??14.锅内适量油烧五六成热，小油条放入中小火炸制。15.用筷子翻动，两面炸至金黄。16.捞出控油。事实上出锅并不油。17.成品。18.成品。19.成品。

小窍门：

一次可多做些，先炸定型，晾凉放冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，复炸上色即可。

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自家炸的油条

图文

暮色影子

新良油条粉克鸡蛋一个温水适量植物油适量

1.准备好炸油条的新良油条粉和鸡蛋温水，温水的温度40度左右即可。2.鸡蛋加在面粉里，然后加水。3.用筷子搅拌到没有干面粉就好了。4.刚刚和的面胚有一些软，手上抹点油，用手揣揣面胚，在翻一下在揣揣面胚。揣得面胚感觉不粘手可以揉面。5.面团揉好了，在面团上边刷点油保湿。6.放案板上边用擀面杖擀成如图一样的厚度。按照自家锅的大小来切面胚了。切好可以盖保鲜膜松弛20分钟左右。7.切好的面胚要如图一样的操作，二个面胚放在一起，用一根筷子按压一下。还是用保鲜膜覆盖一下，炸一个拿出来一个。8.油温不要太高，如果没有把握就先放一条面试下，油条浮起来就可以炸了。拿起一个油条的面胚双手拉一下，把面胚放进锅里，注意油别溅到手上哈。用筷子不停的翻动油条，油条浮起来颜色变成金黄了，就可以捞出来了。我没有拍双手离不了。9.分享。

小窍门：

1、新良油条粉一包克，本菜谱是一半的量克，炸的够6.7人食用的量，现吃现炸吧。

2、炸好的油条保存。自家做的油条没有添加保质期二天。吃剩下一定要装进保鲜袋保存，失去水分口感不好。

3、油条的面胚切多大，要根据自家的锅。这个锅是22公分的直径。

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